最近蔬菜涨幅，茄子排名第一

酱爆茄子最下饭，清蒸茄子小清新。夏天，浙江人餐桌上最常见的莫过于“茄子”这道菜，被网友笑称为“浙江夏日省菜”。

每天下午4点，杭州蔬菜交易批发市场的本地蔬菜准点开市交易。昨天下午，从临安来的高山蔬菜小货车还没开到市场，老姚家当天采的1500斤茄子已被老客户预订一空。老姚笑呵呵地说：“去年茄子不赚钱，这两天价格冲新高，半年刚过，每亩地七八千元的生产成本已经回本。”

跟上高温的节拍，这段时间浙江本地茄子、辣椒、长豇豆和番茄这些越热越火的蔬菜，正在密集上市。

茄子价格只是短期波动

接下去会趋于平稳

这两天，本地茄子批发价居高不下，已经飙升到6元多一斤，小菜场茄子的零售价都要10元一斤左右。论涨幅，这几天的茄子，绝对稳坐本地蔬菜头把交椅。

“现在地里每天能收1500斤，一天能卖1万元。”老姚说，本地茄子上个月只卖2元多一斤，由于前段时间的梅雨天气，茄子生长受到影响，7月初开始价格就不断飙升。

不过，市场方面也表示，除了本地茄子，现在还有安徽黄山茄子补充杭州市场，整体来说，茄子价格只是短期波动，接下去还是会趋于平稳的。

夏天平原茄子长不好，本地的高山茄子产销两旺，品质好的茄子细长条直，紫红色的表皮光滑艳丽、油亮油亮的，看着特别有食欲。

北方人爱吃北方圆茄

浙江茄子最苗条

对茄子的喜好，可以说全国南北不同省份甚至各地市之间都有非常大的差异。

从事茄子育种工作的浙江省农科院包崇来研究员说：“浙江茄子直径2.4厘米～2.5厘米，上海茄子直径3厘米，广东茄子直径5厘米～6厘米，北方人爱吃的北京圆茄，直径10厘米～15厘米……可以说，浙江的茄子是全国最苗条的。”

有人会问，我们农村自家种的茄子都是弯弯的，菜场里看到的茄子会直很多，太直的是不是打了什么药水？“其实，长茄大多本来就是直的，只是在生长过程中，底部碰到叶片或者硬的东西，才会变弯的。”包崇来解释道，弯的茄子容易断也不耐储运，勤快的农民会不停打掉茄子下面的叶片，防止茄子变弯。

茄子的品种很多

有些还可以生吃

不过，在浙江，天然弯曲的茄子也是有的。宁波、舟山地区有一种紫黑色的“藤茄”，它长得像蛇，就是天然弯曲的。

除了藤茄，浙江地方茄子品种中，还有杭州红茄、龙泉合龙茄等，它们都是紫红色长茄。比较有特色的茄子也不少，比如平湖绿长茄，当地人也叫“一口茄”，是嫩茄时采下来做腌菜吃的。

还有一种茄子，恐怕大多数人没有见过，它的学名叫“刚果红茄”。它长得就像番茄，而且和番茄一样是生吃的。只不过需要我们在它绿色时就采摘下来，做沙拉菜吃，如果变红再采，就太老不好吃了。